En fantastisk aften med Eric Wente, fra Wente Vineyards, til Winemaker’s Dinner i samarbejde med Skjold Burne Fjerritslev. Scenen var sat på Restaurant Starkær på Fjerritslev golfklub. Se også andet indlæg omkring Eric Wente og vineriet i Californien. Dette indlæg beskriver mad og vin serveret på aftenen. Her er et indlæg om Wente Vineyards og nogle af de emner vi kom igennem på aftenen.
Vi startede uden for nummer med en:
Beni di Batasiolo, Brachetto d’Acqui, Piemonte – super frisk og rød mousserende. Lidt sødme og stor friskhed med smag af fine små røde bær. En perfekt vin at starte en aften med.
Første ret var en kammusling med purløg og lidt lakserogn blandet op i pesto. Serveret på en sprød crouton gav det godt modspil til de to første vine. Jeg må sige at disse to smørstegte kammuslinger var nogle af de mest velsmagende jeg har fået af slagsen. 
2009 Wente Vineyards, Chardonnay, Morning Fog, Livermore Valley – som altid en charmetrold lige ud af flasken. Gæret på gamle fade og lagret ”sur lie” med bundfladet får man her masser af smag med gær, og fed cremet struktur. I kombination med rigelig citrus og mineralitet er det ren balancegang der virker!
2008 Wente Vineyards, Chardonnay, Riva Ranch, Arroyo Seco – en topklasse Chardonnay, der er lagret på en større mængde nye fade. Udtrykket går også mere i retning af toast, rent træ og en mere kompleks stil. Området er en anelse køligere og druerne har absolut mere frugtsyre. Mere intens i glasset og en god bredde. En vin jeg godt kunne tænke mig at lagre i yderligere et par år, men som Eric mener, skal drikkes inden den bliver 5 -6 år gammel og stadig er domineret af sin frugtkarakter. Det må komme an på en prøve.
En lille intermezzo med en 2009 Hayes Ranch, Cabernet Sauvignon, California var god til at få smagsløgene over til rødvin. Dejlig ren i stilen med god frugt.
Næste runde ved bordet var Zinfandel til et par skiver velstegt oksekød, hertil pommes rösti og grøntsager. Glimrende modspil til vinene.
2008 Hayes Ranch, Lucky Horseshoe, California – sammensat af druer fra egne marker i både Livermore Valley, men også fra Monterey County, derfor den lidt breddere appellation. Cremet og fed med store mængder mørk frugt, brombær som primær frugt og dejlig blød eftersmag.
2008 Wente Vineyards, Zinfandel, Beyer Ranch, Livermore Valley – mere intens med tydelige noter af peber og lidt ristet fad. Lagring på både amerikanske og franske fade giver en rigtig god balance. Dejlig tæthed og alligevel frugtsyre til at balancere denne rødvin.
Eric Wente mener at man nemt kan sammenligne Zinfandel med Gewüztraminer: ”You either love it, or you don’t” Enten kan man lide det, ellers kan man ikke…
3 dejlige modne oste kom på bordet og blev ledsaget af 2 Cabernet Sauvignon rødvine.
2008 Wente Vineyards, Southern Hills, Cabernet Sauvignon, Livermore Valley – en vin der kommer fra optimalt beliggende marker I Livermore. Målet er at lave en stilsikker typisk California Cab. Det må man siges lykkes til fulde. Stilsikker, klar solbær og mørk moden frugt med lidt blommer. Tanninerne er pakket præcis så blødt ind som man kan ønske sig i en Cali – Cab.
2007 Wente Vineyards, Charles Wetmore, Cabernet Sauvignon, Livermore Valley – opkaldt efter Californiens præsident for vinbønderne i 1881. Mr. Wetmore rejste til Europa og medbragte originale vinstokke fra nogle af de bedste producenter i verden, det vil på daværende tidspunkt sige Frankrig. Cabernet Sauvignon hentede han på Château Margaux og denne vin er opkaldt efter ham, da disse stokke netop blev plantet i Livermore Valley dengang. I dag høstet druerne til denne vin fra vinmarker der er beliggende rundt om golfbanen hos Wente Vineyards. Disse stokke passes i hånden og alle druer høstes i hånden.
Mere intens i smagen, men også tydeligt et år ældre. Den har udviklet nogle dejlige sekundære aromaer med læder og ristet kaffenoter. Meget ren i frugten i smagen med solbær som dominerende faktor. En flot sammensat Cabernet Sauvignon, i bedste stil.
Aftenen sluttede af med en dejlig nøddedessert med porceret pærer og vanillecreme. En rigtig flot menu som Inge Vella havde sammensat denne aften. Vinene i den søde afdeling var:
Niepoort, Tawny Dee, Douro & Niepoort Ruby Dum, Douro
To nye vine fra Dirk Niepoorts hand. Opkaldt efter de 2 tvillinger fra Alice I Eventyrland. Udgangspunktet er det samme, men når de behandles forskelligt smager de forskelligt.
Tawny Dee er lagret på små fade for at få maximal oxidering og fadkontakt. Dermed udvikler den sig til en elegant nøddeagtig Tawny type med god intensitet og liv.
Ruby Dum er lagret på store fade, for at bevare mest mulig farve, saft og kraft.
Hvis du vil læse mere om portvinstyper, så er der lidt læsestof her.
Tak til alle for en fantastisk aften i godt selskab.
