Portvinsmiddag kan være lidt af et projekt. Dette begreb er ved at sprede sig over det ganske land og nu var vi kommet helt til det nordjyske. Skjold Burne Hjørring havde arrangeret en fantastisk aften i samarbejde med Løkkens Vejkro og undertegnede. Konceptet var naturligvis at portvin fra Niepoort skulle følge alle retter. De fleste havde hængt indvendinger og fordomme hjemme og vi fik en dejlig aften med 70 glade mennesker. Største overraskelse for mange, var at jeg valgte at servere samtlige Portvine fra køleskabet. Denne serveringstemperatur synes jeg passer perfekt. Alkoholen dæmpes og den rene frugt træder mere klart frem. Det var min klare opfattelse at størstedelen af selskabet også foretrak denne temperatur da aftenen sluttede.
Jeg præsenterede vine undervejs og bød ind med mine kommentarer. Ingen notater taget, men her følger mine indtryk fra aftenen.
Niepoort Dry White – serveret kold til velkomst. Sprød og lige til at gå til. Ikke så tør som ventet, men en god aperitif.
Niepoort White – serveret til aftenens første ret i en fantastisk lækker kombination. Serveringen var røget laks og røget ål i terrin med purløgscreme og en grissini. Jeg frygtede inden serveringen kombinationen af fed laks og ål, men jeg måtte bukke mig i støvet. Det her røg direkte ind på min top 5 over vin- og madkombinationer der fungerer! Fedmen i fisken og det røgede element passede sublimt med det sødlige og oxidative præg der er i denne port. Niepoort tager hvid port meget seriøst og giver den lang lagring på egetræsfade, samt at druerne kommer fra mere end 60 år gamle vinstokke. Denne port rykker ved referencen for hvid Portvin.
Næste servering var sprødstegt chorizo med frisk forårssalat. Den var vendt i en gang chili-olie og det var ikke helt optimalt til porten. Det fik fremhævet alkoholen, men så kunne man heldigvis nyde de 2 ting hver for sig.
Hertil fik vi 2 Tawny ports med lidt alder:
Niepoort Senior Tawny – lagret i seks år på små gamle egetræsfade. Her er en klassisk oxideret Tawny med lys farve og fin elegant stil. Nødder og læder er fremtrædende, men skjuler ikke den bløde frugt bagved.
Niepoort 10 Years Tawny – altid en vinder. Stor koncentration og med en fokuseret frugtsmag. Virker meget frisk og er slet ikke så oxideret som Senior Tawny. Knivskarp i sit udtryk og altid klar til et ekstra glas.
Hovedretten bød sig til med smørmør oksemørbrad med grønt og kartofler. Prikken over i’et og det der skabte balancen var den intense pebersauce. Oksekød, gerne peberbøf, er en glimrende kombination med ung Vintage Port. Det skulle vise sig at holde perfekt stik denne aften.
2005 Niepoort, LBV (Late Bottled Vintage) – utrolig balance og her er så meget tæt frugt. Den er voldsom med afstemt intensitet og slutter af med god længde. Denne LBV sætter baren højt for andre portvinshuse. At den kan sætte flere Vintage ports til vægs på markedet er jeg ikke i tvivl om.
2005 Niepoort Vintage Port – naturligvis en større vin. Utrolig kompakt, men alligevel med en sødme der smøg sig om tungen. Intensiteten og tanninen bed sig fast i gummerne og viste flotte takter for et langt liv i kælderen. Skulle man finde på at drikke denne unge Port nu, så smid den på karaffel i et par timer.
5 velmodne oste fik et enestående glas port ved siden:
1988 Niepoort, Colheita, tappet 2009 – efter 21 år på fad er farven udviklet til en drøm for enhver maler. Hvordan det brune element kan spille så smukt sammen med den intense røde kerne. Perfekt og så smukt når man kiggede rundt i lokalet. Duften var ekspressiv med alle de noter man kan drømme om i en udviklet Colheita. Her var frisk rød frugtcenter med vinger af de fineste ristede mandler og nødder. Denne port kunne man smage i tankerne dagen efter. Blev af mange valgt til aftenens vin. For mig viste den endnu engang hvorfor jeg elsker Colheita…
Et brag af en Choko ”chok” tallerken med kage, orangesorbet m.m. kom på bordet og aftenens sidste trumfkort røg i glassene.
2003 Niepoort, Vintage Port – en stor vin, fra en stor årgang! Men, også en varm årgang. Her er meget mere fylde og power end i den just smagte 2005 VT. Udvikler dybe skovbundsaromaer og stor voluminøs frugtpalet. Tanninniveauet i denne vin er enormt højt og vil med sikkerhed være med til at give den et langt liv i kælderen.
Alle vine kan naturligvis købes i den nærmeste Skjold Burne forretning.
Hvis du vil vide mere om de enkelte typer Portvin, så læs mere her. Vil du følge med i Niepoort på facebook, så er der mulighed for det lige her.
Tak til alle i Hjørring og omegn for en fantastisk aften.
